オレンジと白身魚のレモンじめ

《材料》2人分
　　オレンジ　1個　　　レモン汁　1/2個分　　　お刺身用の白身魚(鯛など)　1〜2パック
　　玉ねぎ　1/6個〜1/8個くらい(適当に)　　オリーブ油・ワインビネガー・塩・コショウ・タイム　適宜

《作り方》
　　1．玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。タイムは葉を枝からしごきとっておく。
　　2．白身魚にレモン汁をかけて、塩・コショウする。15分くらいそのまま置いておく。
　　3．オレンジの果肉を袋から取り出す。むきにくい薄皮の部分は、包丁でそぎ落とすとラク。
　　4．オリーブ油とワインビネガーを混ぜてドレッシングを作る。それぞれの量はお好みで。
　　　　(ちなみに私はそれぞれ同じ量を使っています)　　塩・コショウで味を整える。
　　5．レモンでしめた白身魚を皿に並べる。
　　　　　※注意※　　レモン汁は捨てること。魚の臭みがついているため。
　　6．魚の上にオレンジ、玉ねぎをのせて、タイムを彩りよく散らす。
　　7．5で作ったドレッシングをかけてできあがり。

チキンのささみコショウ風味

《材料》2人分
　　ささみ　6本　　　生クリーム　1/2カップ　　　粗挽きコショウ　大さじ1　　　ワインビネガー　大さじ1
　　塩・バター　適宜

《作り方》
　　1．ささみは筋を取って軽く塩をふり、コショウの半量を全体にまぶしておく。
　　2．フライパンにバターを溶かし、ささみを入れて中火〜弱火で焼く。
　　3．ささみがキツネ色になったら、ワインビネガーを入れる。
　　4．残りのコショウと、生クリームを加えて、塩で味を整える。
　　5．できあがり。

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